เปลือกส้มโอฉาบ
ส่วนประกอบ
- เปลือกส้มโอ 4 ผล
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำอบมะลิหรือน้ำนมแมว
- เกลือป่น
5.น้ำมันพืช
กรรมวิธี
1.ปอกผิวเปลือกส้มโอออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างน้ำให้สะอาดนำไปตากแดดให้พอหมาด
2.ต้มน้ำเกลือเจือจางให้เดือดนำเปลือกส้มโอไปแช่ประมาณ 20 นาทีจึงขยำน้ำหลายๆ น้ำจนหายขมบีบน้ำให้หมดยกใส่ตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3.เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำพอเดือดดีเอาเปลือกส้มโอลงไปต้มไฟอ่อนๆ ห้ามคนให้ไม้พายเขี่ยกลับไปกลับมาจนเปลือกส้มโอรับน้ำตาลได้ทั่วถึงปรุงแต่งด้วยน้ำดอกมะลิหรือน้ำนมแมวเมื่อนำงวดจนเป็นเกล็ดใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะป้องกันความชื้นและให้ผิวมันเลื่อมเสร็จแล้วยกลงจากเตาตักน้ำเชื่อมร้อนๆ ราดทับหน้าให้ทั่วทิ้งไว้ให้เย็นจึงรับประทาน
http199 